|

SEARA ROMANEASCA la Azuga – Vinuri si retete de altadata / Recomandare Bucatarescu: VITEL BURGHEZ cu mancare de prune uscate, PORONIU etc.

VITEL BURGHEZ (!), PORONIU (!?) si cele mai bune vinuri romanesti de la Cramele Halewood – intr-un eveniment culinar-oenologic de exceptie! Grabiti-va! Locuri limitate! Deja s-au facut primele inscrieri pentru SEARA ROMANEASCA organizata la Pivnitele Rhein din Azuga pe baza sugestiilor gastronomice ale lui Bucatarescu!
SAMBATA, 30 noiembrie, incepand cu 19.30, la un pret de doar 149 lei/persoana, un meniu fabulous dublat de vinuri pe masura:
-platou dobrogean & Byzantium Rose Euxine 2013
-pastrav la cuptor pe pat de legume & Theia Chardonnay 2012
-vitel “burghez” cu garnitura de prune uscate & Hyperion Feteasca Neagra 2010
-poroniu(!) & Tamaioasa Romaneasca 2012
Pivnitele Rhein & Cie., Str. Independentei, nr. 42, Azuga!
Oferta speciala de cazare in perioada 29 nov – 1 dec: 99 lei/camera dubla
BONUS: 20% reducere la Magazinul de Vinuri!!!

In exclusivitate, Bucatarescu va dezvaluie doua dintre retetele vechi folosite:

VITEL BURGHEZ (dupa C. Bacalbasa – “Dictatura Gastronomica”, 1934/1935)

Ia un kg şi jumătate de viţel, împănează-l cu slănină şi leagă-l spre a nu se răspândi. Umple cu doi litri zeamă de carne, un picior de viţel, o bucată de şorici. Pune să fiarbă. La întâiul clocot, adaugă: 400 gr morcovi, 300 gr ceapă, 3 cuişoare în ceapă, un buchet (de ierburi de gust), sare şi piper. Să fiarbă domol 3 ore cu capacul pus numai pe a treia parte a cratiţiei.
Cu 20 de minute înainte de a scoate carnea, acoperă complet, punând foc peste capac.
Stropeşte cu zeama din cratiţă, de 5-6 ori în timpul fierberii. Când viţelul e fiert, scoate-l în farfurie, aruncă buchetul şi trece sosul prin strecurătoare. Se serveste cu hrean in otet sau cu mancare de prune uscate.

GARNITURA: Mancare de prune uscate

Ingrediente: 1 ceapa, 400 g prune, 2 linguri de faina, 2 linguri de ulei.
Prunele se spala bine in apa calduta si apoi se lasa in apa rece. Incingem uleiul in tigaie si calim putin ceapa tocata marunt.Adaugam prunele curatate si spalate peste ceapa. Le acoperim cu apa si le lasam sa se fiarba.
Pregatim faina, dizolvata in putina apa si o adaugam peste prune, amestecand bine pentru omogenizare. Cand prunele sunt fierte, mancarea este gata. Se serveste calda.

PORONIU (reteta traditionala din Apuseni)

Se pregăteşte un aluat fraged din două căni de făină, două căni (adunate) de unsoare (untură, dar se poate şi unt) şi smântână, două gălbenuşuri, o jumătate de cană de zahăr farin, arome. Se amestecă făina cu unsoarea (untura sau untul) şi smântâna, se adaugă gălbenuşurile frecate cu zahărul, apoi aromele. Se lasă la rece cel puţin o oră, după care se întinde o foaie de mărimea tăvii (tavă pentru tartă, rotundă). Se păstrează o parte din aluat. Foaia întinsă pe fundul tăvii se înţeapă puţin cu furculiţa, apoi se dă la cuptor până abia înce¬pe să se rumenească. Se scoate şi se pune deasupra umplutura dorită: dulceaţă de fructe de pădure sau brânză dulce cu ou, zahăr şi arome sau umplutură de budincă. Din aluatul rămas, din care se fac fâşii lungi şi subţiri, se realizează un ¬grilaj ce se aşază pe deasupra. Se dă din nou la cuptor.

Dan-Silviu Boerescu a.k.a. Bucatarescu va prezenta acest eveniment sambata, 30 noiembrie, de la ora 19.30 la Pivnitele Rhein din Azuga! REZERVARI la 0748 213 164!

Citeste si:

Tags: , , , , ,

Leave a Reply