|

Ruxandra Cesereanu: RETETA DE TORT cu bezele si ciocolata

Este preferatul lui Corin (Braga), dar îmi place si mie îndeajuns de mult, măcar pentru că este sătios, consistent si unitar. Adică îngăduie ca minunata ciocolată să se aseze în straturi pe cerul gurii si să alunece pe gâtlej pe un tobogán din pernite de bezele. Desigur, descrierea mea de până acum are defectul că este întrucâtva puerilă, dar aceasta numai din pricina adictiei mele la Xocolatl (odinioară, zeul aztec Quetzalcoatl a pulverizat seminte de cacao peste supusii săi care, mai apoi au învătat să prepare ciocolata caldă numită Xocolatl!).

Unicitatea tortului cu/din bezele si ciocolată este aceea că nu există diferentă între glazură si blat, tortul în sine este un corpus compact de bezele si ciocolată. Ca să nu mai pierd timpul, trec direct la retetă. Se achizitionează 500 de grame de bezele (de preferintă de cacao sau de cafea sau cu gust de caramel, în niciun caz de vanilie sau cu aromă de fructe!), care se fărâmitează normal: adică o bezea se fărâmitează cam în patru-cinci bucăti. Bezelele fărâmitate se asază în straturi. Apoi se prepară ciocolata: fie din ciocolată-menaj, care se topeste si se amestecă cu unt (200 grame) si care, după ce se răceste, acceptă si un gălbenus de ou; fie cu Nutella (un borcan de 200-300 de grame) care se amestecă cu un borcan de smântână (200 de grame). Peste fiecare strat de bezele fărâmitate se toarnă si se omogenizează, la colturi, preparatul din ciocolată. În general, un astfel de tort (prevăzut pentru maximum opt pofticiosi, nu mai mult) îngăduie cam patru-cinci straturi de bezele fărâmitate. La sfârsit, preparatul de ciocolată trebuie să acopere ca un capac ansamblul de bezele. Produsul obtinut se depune la frigider unde se păstrează o zi întreagă, astfel încât să se lege! Calitatea ciocolatei-menaj sau a Nutellei este esentială: dacă ea este sub nivelul bezelelor, produsul nu se coagulează, ci rămâne molesit si nu este aspectuos. Iar la gust riscă să fie la fel de molesit. De aceea, atentie la calitatea ingredientului Xocolatl si la binecuvântarea zeului Quetzacoatl!

Unicitatea tortului cu/din bezele si ciocolată este aceea că nu există diferentă între glazură si blat, tortul în sine este un corpus compact de bezele si ciocolată. Ca să nu mai pierd timpul, trec direct la retetă. Se achizitionează 500 de grame de bezele (de preferintă de cacao sau de cafea sau cu gust de caramel, în niciun caz de vanilie sau cu aromă de fructe!), care se fărâmitează normal: adică o bezea se fărâmitează cam în patru-cinci bucăti. Bezelele fărâmitate se asază în straturi. Apoi se prepară ciocolata: fie din ciocolată-menaj, care se topeste si se amestecă cu unt (200 grame) si care, după ce se răceste, acceptă si un gălbenus de ou; fie cu Nutella (un borcan de 200-300 de grame) care se amestecă cu un borcan de smântână (200 de grame). Peste fiecare strat de bezele fărâmitate se toarnă si se omogenizează, la colturi, preparatul din ciocolată. În general, un astfel de tort (prevăzut pentru maximum opt pofticiosi, nu mai mult) îngăduie cam patru-cinci straturi de bezele fărâmitate. La sfârsit, preparatul de ciocolată trebuie să acopere ca un capac ansamblul de bezele. Produsul obtinut se depune la frigider unde se păstrează o zi întreagă, astfel încât să se lege! Calitatea ciocolatei-menaj sau a Nutellei este esentială: dacă ea este sub nivelul bezelelor, produsul nu se coagulează, ci rămâne molesit si nu este aspectuos. Iar la gust riscă să fie la fel de molesit. De aceea, atentie la calitatea ingredientului Xocolatl si la binecuvântarea zeului Quetzacoatl!

RUXANDRA CESEREANU este poeta, prozatoare si eseista din Cluj. RUXANDRA si sotul ei, scriitorul CORIN BRAGA, sunt prieteni cu Bucatarescu inca din anii ’80.

Citeste si:

Tags: , , , ,

Leave a Reply