|

Jurnal de VODKA(3): Gatind cu RED SQUARE – salata de paste, peste marinat, sfecla

Aparent, o vodka nu poate aduce prea multe lucruri noi spectaculoase. Si, totusi, revelatile sunt permise, mai ales in cazul unei bauturi speciale! Merge ca shot, merge in long drinks si, deloc intamplator, merge si-n bucatarie.

SALATA …CU VODKA. Pentru vinegretele folosite la asezonarea salatelor, vodka poate fi elementul surpriza. Populara salata nordica de sfecla rosie n-ar avea, de pilda, acelasi gust daca, in reteta, pe linga 6 linguri de ulei de masline, 300 grame de “fulgi” de somon afumat, 1 ceasca de ceapa taiata cit mai fin posibil, 1 ceasca de marar bine maruntit, 1 mar verde taiat julienne, 3 linguri de otet balsamic, 2 linguri de miere, ½ lingurita de sare si ¼ lingurita de piper negru proaspat macinat, nu ar interveni si 6 linguri de vodka! Iar hreanul nostru traditional …si el poate fi infuzat cu cateva picaturi de vodka, asa cum am incercat eu cu…RED…SQUARE…SLOE.

PASTE …CU VODKA.Taria de mare puritate poate crea senzatie si cind se pregateste sosul pentru o portie de paste (macaroane, rigatoni, vermicelli sau penne). Astfel, dupa ce costita si-a lasat seva intr-o tigaie bine incalzita, se caramelizeaza ceapa, se soteaza ardeiul rosu gras si, pret de inca un minut, se lasa toate legumele sa sfaraie impreuna cu unul-doi catei de usturoi zdrobiti mare. Apoi, se adauga rosiile proapete curatate de pielita si, dupa doua minute, in tigaie se toarna o ceasca de vodka…RED..SQUARE: minunea de savoarea s-a intrupat subtil, volatil! (Desigur, cind focul e pe cale sa fie stins, se mai pot adauga smintina, patrunjelul, oregano, tarhonul sau busuiocul.)

PESTE MARINAT …CU VODKA. Fileurile frumoase de peste oceanic sunt mult mai gustoase daca, inainte de a fi fost puse pe gratar, au trecut printr-un baitz din suc de lamiie, zeama de portocale cu putina pulpa de fruct, ceapa rosie taiata infinitezimal, patrunjel tocat mare, usturoi presat, ardei iute tocat fara seminte, sare, piper verde boabe, piper negru macinat si, da, o cescuta de vodka. Iar, daca se sporeste proportia de vodka…RED…SQUARE si suc de portocale, si crevetii vor da intreg potentialul lor de savoare!

…Stiu ca vreti si desert, dar pentru alte retete mai trebuie sa asteptati un pic: si inspiratia culinara se cere impulsionata cu vodka!

Citeste si:

Tags: , , , , , , ,

Leave a Reply