|

Muschi de vita la gratar cu sos brun si creveti …cu ROSSO DI VALACHIA

… In fond, ce poate avea special un gratar? Pai, are! In primul rand, carnea nu se azvarle pur si simplu pe gratarul incins si uns cu o nuca de unt. Ca sa aiba gust bun, trebuie sa o lasi niste ore bune (preferabil, peste noapte) la fezandat la rece in bait de vin cu arpagic, usturoi, condimente si miresme. In aceasta marinata, carnea se va fragezi si va capata arome speciale, iar apoi se va topi efectiv in gura. Pentru a obtine caroiajul acela frumos, carnea, cand se intoarce, se pune la 90 grade fata de pozitia initiala. Dupa grill, urmeaza insa spectacolul din farfurie. Eu am primit, candva, muschiul stropit cu un sos brun, putin sarat (un pic de de soia cu zahar de trestie?), specialitatea casei. O nebunie! Dar asta nu e totul: pe langa frunzulitele de rucola, garnitura consta si intr-o cununa de creveti, combinatia de vita cu fructe de mare ducandu-ma imediat cu gandul la faimosul surf ‘n’ turf din bucataria cajun a Louisianei. In fine, peste friptura a fost asternuta cu delicatete o dantelarie din cartof ras…

…Si, ca sa mearga bine, alaturi vreau un pahar (sau doua) de ROSSO DI VALACHIA din gama Byzantium de la Cramele Halewood.
BYZANTIUM ROSSO DI VALACHIA este un cupaj reusit din trei soiuri rosii: unul autohton – Feteasca Neagra si doua “internationale” – clasicizatul Cabernet Sauvignon si din ce in ce mai popularul Shiraz, un soi pe care vinificatorii de la Halewood se bazeaza si in cazul altui vin din gama. Un vin sec, cu 14% alcool, Rosso di Valachia propune un capital de imagine si note de degustare complexe, cu influente majore provenind de la toate cele trei soiuri. Astfel, Feteasca Neagra vine cu a sa culoare specifica, dar si cu corpolenta-i renumita, care ajuta vinul sa se structureze frumos. Daca vorbim despre Cabernet Sauvignon, evident ca ne gandim la notele bogate, caracteristice soiului. Iar Shiraz-ul confera o complexitate remarcabila. In final, din intrepatrunderea tuturor acestor influente, rezulta un concert de arome si gusturi: intensitatea fructelor rosii de padure si a prunelor coapte, dublata insinuant de note picante de ardei iute si piper verde. Vinul are o corpolenta nelipsita de catifelare, iar taninii sunt fermi si bine structurati.

Ideal de servit la “temperatura camerei”, dar nu la mai mult de 16-18 grade Celsius, Rosso di Valachia acopera o arie larga de corespondente culinare, incepand cu fripturile copioase de porc si vita, dar ajungand la rafinamentul vanatului bine marinat.

Citeste si:

Tags: , , , , , , , , ,

8 Responses for “Muschi de vita la gratar cu sos brun si creveti …cu ROSSO DI VALACHIA”

  1. Adriana Parissi says:

    OK, demn de stiut ca acolo se poate minca surf N turf romanesc. Pt cei care vor sa incerce reteta acasa: vita e buna chiar daca se lasa in frigider peste noapte, fara a fi marinata. Bineinteles, depinde de vita. Muschiul care e mai tare tb fazendat. Orice mediu acidic (lamiie, vin, sos de soia) e bun pt. asta. Chinezii din SUA de regula cumpara cea mai ieftina carne de vita, o taie bucatele mici si o marineaza in sos de soia, apoi o gatesc.
    Muschiul de vita din cel mai moale (si mai scump) poate fi marinat dar e ok si lasat in aer liber in frigider pt citeva ore si apoi pus pe gratar, doar cu un praf de sare, piper si o nuca de unt.

  2. Raluca says:

    De ce nu gasesc nicio editie din Playboy Fusion ?

  3. Bucatarescu says:

    Fiindca nu mai apare.

  4. Dante says:

    Am sa incerc si eu acasa,multumesc.

  5. Raluca says:

    Inteleg ca nu mai apare. Asta stiu . Dar ma refer din cele vechi.

  6. Bucatarescu says:

    Nu stiu, poate prin anticariate

  7. [...] Muschi de vita la gratar cu sos brun si creveti …cu ROSSO DI VALACHIA [...]

  8. [...] Muschi de vita la gratar cu sos brun si creveti …cu ROSSO DI VALACHIA [...]

Leave a Reply