|

Reteta veche de PESTE: Potcoave de CRAP SARAMURA in stilul KEREI CALITA

O reîntoarcere spre vechile noastre rețete de pescărie așa cum ne-o povestește, din cuhnia sa de la Locanta JARISTEA, buna prietenă a gastronomiei alese, KERA CALITA: „Se spun multe despre păcatele bucureștenilor, cum că ar fi zavergii, căuzași, dedați lenii și clevetirii, și mult plecați spre cele ale gâtlejului și ale pântecului.

Cine poate să știe de-i drept, dar mărturii din vechime avem: cum petreceau în jurul unei mese întinse de pește, că era burtă de crap saramură, că era crap pescăresc, iahnie de crap, crap rasol, crap cu ceapă, crap în aspic, crap plachie, crap cu vin negru, crap Alsacian, crap cu ciuperci, crap umplut, ei turuiau și sporovăiau în timp ce turnau pe gușter adecă pe gât vinuri albe de la așezămintele Vrancei.

Pentru saramura din potcoave de crap, tăiau în rondele peștele cântărit la 7-8 kg, galben la culoare cu urechile roșii cu ochii bombați și strălucitori, îl sărau și îl așezau pe grătarul încins lângă legumele plăcut mirositoare: ardei capia, ardei gras, ardei iuți de culoare rosie și verde, ceapă albă, roșii întregi și usturoi cu căței mărișori…”
CITIȚI REȚETA COMPLETĂ aici: http://keracalita-jaristea.ro/%EF%BB%BF%EF%BB%BFpotcoave-de-crap-saramura/#more-1223

Citeste si:

Tags: , , , , , , , , , ,

Leave a Reply