|

BOEUF A LA MODE, cum ii placea lui KOGALNICEANU in versiunea KERA CALIȚA

Rețeta de BOEUF A LA MODE, cum ii placea lui KOGALNICEANU, în versiunea de la KERA CALIȚA de la Locanta Jariștea:„Cândva, fiind departe de casă, Kogălniceanu scria lacom despre risipa de bunătăți de acasă: < >.

După tradiționala bucătărie cu savori orientale a Moldaviei, Kogălniceanu întâlnește la Berlin și feluri de mâncări evropenești cum ar fi mușchiul de bou la modă în sos brun.

Pentru acesta se târguiesc de la piață 3 kg mușchi de bou, 300 de grame de unt galben, 250 ml cognac, piper boabe roșu și verde la balanță să atârne 100 de grame, o nucușoară, două-trei cuișoare, 10 grame sare grunjoasă.

Mușchii să fie întregi, să se scoată pielița de deasupra binișor, și să se taie felii groase, ca apoi, într-o tingire mare cu coadă să se arunce untul, piperul roșu și verde și feliile de bou, tot sucindu-le și stropindu-le cu două-trei linguri de zeamă de rasol. După ce s-au fript bine și pe-o parte și pe alta se stropește cu cognac din cel zglobiu franțuzesc și…”
Citiți REȚETA COMPLETĂ aici: mușchi de vită în sos brun

Mai multe REȚETE de la KERA CALIȚA în cartea BUCĂTĂRIA BALKANIEI disponibilă AICI

Citeste si:

Tags: ,

Leave a Reply