|

APERITIVE pentru masa de REVELION /Retete

De la lume adunate inapoi la lume date – aperitive pentru masa de Revelion

Am primit aceste retete pe email de la o ruda care si ea la rindul ei le-a primit de la altcineva.

Mesajul a fost trimis si retrimis de cel putin sapte ori pina a ajuns la mine.

Nu se specifica nici un autor insa sint convinsa ca retetele respective sint preluate de pe diverse bloguri culinare.

Daca cumva cineva si le revendica, felicitari pentru creatii.

Pina atunci m-am gindit sa vi le propun pentru ca imi lasa gura apa citindu-le.

Cu exceptia retetei de pateuri, in care am pus foaia mea (o combinatie intre o reteta romaneasca si cea a Inei Garten de pe  Food Network) toate sunt cum le-am primit.

BAGHETE CU CASCAVAL

Sunt foarte bune, ca apertive, la petreceri sau pur si simplu de mancat.

Ingrediente:

400 g foietaj

cca 200 g salam feliat foarte subtire sau sunca de praga

cca 200 g cascaval

bulion, oregano

Preparare:

Se intinde foietajul cu sucitorul,se  unge foaia cu bulion sau sos de rosii, se aseaza feliutele de salam/sunca pe jumatate de foaie…

Se pune si cascavalul dat pe razatoarea mare…

Jumatatea goala de foaie se pensuleaza cu apa si se acopera cu ea partea umpluta deja, se apasa bine pentru scoaterea aerului dintre foi.

Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fasii cam de 2-3 cm latime.

Se rasuceste fiecare fasiuta si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Le ungem cu ou si presaram oregano desupra.

Se dau la cuptorul incins, pana se rumenesc.

APERITIV CU VERDEATA

Ingrediente:

3-4 legaturi de ceapa verde

4 oua

200 g cascaval

300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)

4 lg faina

1 plic praf de copt

4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa

4 lg de iaurt

sare, piper

Preparare:

Ceapa verde se toaca marunt si se caleste in 2 lg de ulei.

Se  amesteca galbenusurile cu uleiul, iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea mare,ceapa, faina si praful de copt. Se drege compozitia de sare, piper.

Se adauga apoi in compozitia rezultata  albusurile batute spuma.

Se toarna compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina si dam la cuptorul incins pt cca 35-40 de minute.

Se taie felii dupa ce se raceste.

RULOURI CU SUNCA

Ingrediente pt. aluat:

150g crema de branza

7 linguri lapte

6 linguri ulei floarea soarelui

sare

300g faina

1 plic praf de copt

verdeata dupa gust (marar, patrunjel, etc)

Ingrediente pt. umplutura:

1 ou

300g sunca praga

150g cascaval

3-4 fire de ceapa (partea verde)

5 linguri piure de tomate/bulion

Preparare:

Se toaca ingredientele marunt si se amesteca ingredientele pentru aluat

coca rezultata se intinde pe masa in forma cit de cit dreptunghiulara

Se amesteca ingredientele pt. umplutura.

Se intinde umplutura pe foaie sise  ruleaza strans.

Cu un cutit bine ascutitse taie  taie felii de cca 3-3,5cm care se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Se ung cu galbenus batut si se dau la cuptor, pt 35-40min la foc potrivit (180)

Se servesc calde sau reci.

BULETE DE CASCAVAL

Ingrediente:

150 gr cascaval

150 gr faina

2 oua

100 ml de apa

80 gr de unt

sare

Preparare:

Se rade cascavalul pe razatoarea mica. Se fierbe apa cu untul, pana cind untul este topit complet.

Cand apa clocoteste, dam cratita deoparte si adaugam faina toata odata.

Se amesteca bine cu o lingura de lemn, pana se omogenizeaza amestecul, apoi se adauga cascavalul si se pune pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.

Totul trebuie facut foarte repede, cat compozitia este, pentru pentru a nu se taia.

Cand compozitia este omogena, se lasa sa se raceasca, la temperatura camerei.

Se fac bilute potrivite din aluat si le punem in tava tapetata cu hirtie de copt, in cuptorul incins in prealabil la foc mic. Se coc cca 15 minute, pana se rumenesc putin.

PATEURI

Ingrediente:

200 gr unt rece de la frigider (foarte important sa fie rece)

200 gr cascaval

200 gr faina

putina sare si ou pentru uns

Pentru umplutura: susan negru, carnati, sunca, somon afumat, masline, orice aveti prin casa

Preparare:

Se amesteca cascavalul cu faina si sarea si cu untul taiat bucatele intr-un castron. Nu amesteacti pina se topeste complet untul.

In compozitia finala untul trebuie sa se vada in bucatele cit bobul de mazare.

Rezulta un aluat de compozitia  unei plastiline.

Se pune intr-o folie de plastic si se da la rece pentru 1 ora.

Se intinde foaie groasa de cca 6-7mm pe o suprafata data cu faina si se taie forme diverse cu un phar de tuica sau forme de prajituri.

Se pun rondelele de coca in tava, se ung cu ou si se adauga deasupra: cascaval ras, parmezan, sunca, carnati, masline, somon etc.

Se coc in tava neunsa la foc potrivit (180), pina sa rumenesc 925-30 min).

CIUPERCI CU MAIONEZA SI USTUROI

Ingrediente:

500 g ciuperci

(sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g)

5-6 catei de usturoi

maioneza

sare, piper

Preparare:

Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in jumatati/sferturi).

Se lasa sa se scurga bine apoi se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.

Se adauga maioneza

Se da la rece timp cca o ora inainte de servire, sa se intrepatrunda aromele.

Se decoreaza cu patrunjel

OUA UMPLUTE

Ingrediente:

10 oua

3-4 linguri de maioneza

1 lingura mustar

sare, piper, masline, muraturi – pentru ornat

Preparare:

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatati.

Separat se face maioneza astfel: amestecam intr-un blender 2 galbenusuri crude, 2 lgt de mustar, putina sare, 2 lg de zeama de lamaie si cca 300 ml de ulei. Atetie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!

Galbenusurile se pun intr-un castron, si se maruntesc bine cu furculita

Se amesteca cu maioneza, mustarul, sare si piper dupa gust.

Se omogenizeaza bine si se umplu jumatatile de oua cu acest amestec. Se decoreaza cu praf de paprika si patrunjel.

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR

Ingrediente:

500 g piept de pui

2 cepe

5-6 catei de usturoi mari

2 oua

2 felii mari de paine

marar si patrunjel, sare, piper

Preparare:

Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul si painea.

Amestecul rezultat se amesteca cu ouale, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.

Se fac bilute potrivite care se pun in tava pe hartie de copt si se dau la cuptorul incins pentru cca 40-50 minute.

Cu 10 minute inainte de a fi scoase din cuptor se ung cu o pensula cu ulei fiecare chifteluta.

ADRIANA GURAU este scriitor si gastronom, corespondentul nostru special in Statele Unite.

Citeste si:

Tags: , , , , , , , , , ,

Leave a Reply