|

CIORBĂ RĂDĂUȚEANĂ și CHIROȘTI – rețete savuroase din BUCOVINA

Rețete vechi românești reinventate

Povești gastronomice inedite găsiți în cartea Povești de dragoste și război în Bucovina „Grădina Imperiilor” din colecția Istorii Secrete de la Editura Integral.
Detalii aici: https://bucatarici.ro/chirosti-placinte-care-in-bucovina-bat-poalele-n-brau/

Ciorba rădăuțeană este „zămuca” fără de care nicio masă nu poate începe aici. Pentru 4 rații de ciorbă rădăuţeană proporțiile sunt:
1 piept pui, 1 morcov, 1 ceapă, 1 rădăcină pătrunjel, 1 ţelină mică, 100 gr smântână, 2 gălbenuşuri, 3 căţei de usturoi, pătrunjel verde tocat, sare, piper.
Fierbi carnea şi aduni spuma. Adaugi legumele tăiate în bucăţi mari şi îmblânzești cu puţină sare. Laşi la fiert până se înmoaie bine și scoţi carnea cu legumele din zeama în care au fiert. Tai pieptul fâşii subţiri, îl adaugi în oală, zdrobești legumele în strecurătoare şi le pui în căzănel. Laşi un clocot- două iar potriveşti de sare și baţi smântâna cu gălbenuşurile adăugând un polonic de supă. Opreşti focul, laşi 5 minute şi sporești amestecul de smântână cu gălbenuşuri. Împreunezi bine, pui în plus usturoiul pisat şi pătrunjelul tocat mărunt. Seamănă cu ciorba de burtă, numai că în loc de burtă de vită se folosește piept de pui.

Chiroștile bat aici plăcintele poale’n brâu și sunt un fel de colțunași cu brânză sărată. Într-un vas mare de lut, cum numai în dulapul bunicii găsești, frămânți brânza cu ouăle, zahărul, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Într-un alt vas de prăjituri, plămădești un aluat doar din făină și apă. Apoi caută în cămară, cea mai vrednică dintre oale, umple-o cu apă, scufundă în ea și-o lingură cu sare și pune-o degrabă la fiert. Între timp, fă aluatul sul și taie-l în felii egale. Întinde fără milă fiecare felie cu un sucitor, învrednicește-o cu câte o lingură de umplutură gălbuie din cea de sus și deseneză-i conturul cu arătătorul umezit în apă. Șiretlicul ăsta va ajuta la lipirea aluatului. Împăturiți chiroștele în două și ferecați-le marginile presându-le hotărât cu dinții unei furculițe. Ultimul pas, spune o Prințesă a polonicului, este să le aruncați în apa care clocotește și să le fierbeți preț de un sfert de ceas la foc mic.

Mai multe REȚETE de la KERA CALIȚA în cartea BUCĂTĂRIA BALKANIEI disponibilă AICI

OFERTĂ SPECIALĂ!

Pachet cărți Bucătărescu I numai 70 lei – 7 titluri!

Pachet cărți Bucătărescu II numai 70 lei – 7 titluri!

Mai multe REȚETE de la KERA CALIȚA în cartea BUCĂTĂRIA BALKANIEI disponibilă AICI

Pachete cu cărți din Colecția ISTORII SECRETE la prețuri promoționale:

Pachet Istorii Secrete I – 10 cărți – 100 lei!
Pachetul conține titlurile:

1. Cele mai murdare crime politice din istoria modernă a României;

2. Clipele astrale ale istoriei României. Zece zile incredibile care ar fi putut schimba destinul țării;

3. Pagini din istoria țării pe care am vrea să le uităm;

4. Zece mistere fascinante ale spațiului carpato-danubiano-pontic;

5. Românii neștiuți din spatele marilor personalități ale omenirii și secretele lor odioase;

6. Cei ce au încercat să distrugă România… și aproape au reușit. Ipoteze despre motivațiile lor ascunse;

7. Aurul, uraniul și alte comori furate din România. Noi scenarii despre marile jafuri naționale;

8. Noua ordine europeană. Teoria conspirației privind dezmembrarea României și reîmpărțirea Bătrânului Continent;

9 Marile manipulări din istoria României. Teroriștii din decembrie 1989 – realitate, ficțiune sau manipulare criminală?;

10. Operațiuni secrete ale unor puteri străine în România

Pachet Istorii Secrete II – 10 cărți – 100 lei!

Pachetul conține:

1. Odiseea marilor spioni români din secolul XX;

2. Tainele Marii Uniri de la 1 Decembrie 1918;

3. Războaiele balcanice și alte momente din istoria militară a României despre care se vorbește mai puțin;

4. Basarabia, Bucovina, Cadrilaterul, Maramureșul istoric și alte ținuturi disputate de români;

5. Secretele închisorilor românești;

6. Crime și catastrofe uitate din istoria neagră a României;

7. Secretele medicinii legale românești;

8. Enigmele românești ale celui de Al Doilea Război Mondial;

9. Întoarcerea lui Dracula: Vârcolaci, strigoi și alți monștri;

10. Fenomenul Maglavit și alte minuni petrecute pe teritoriul românesc

Pachet Istorii Secrete III - 10 cărți – 100 lei!
Pachetul conține titlurile:

1. Harta însângerată: de la cetatea dispărută în Dunăre la închisoarea secretă a CIA în România;

2. Istoria României subterane, de la misterele hrubelor la tainele societăților și mișcărilor secrete;

3. Misterele orașelor pierdute ale României, de la Balcic la Cetatea Albă și de la Hotin la Cernăuți;

4. Secretele înfricoșătoare ale Dunării. Porturi și poduri dispărute, bătălii și catastrofe navale;

5. Poveștile neștiute ale târgurilor moldovenești de dincolo și dincoace de Prut;

6. Istoria necunoscută a Dobrogei, de la Tomisul lui Ovidiu la Dervent și cetatea subterană de la Limanu;

7. Povești de dragoste și război în Bucovina „Grădina Imperiilor”;

8. Istoria ascunsă a orașelor multiculturale din Transilvania;

9. Banatul secret – între România, Serbia, Ungaria și Austria;

10. Oltenia – legendele crâncene, de la comerțul cu femei al haiducului Andrii Popa la copilăria băiatului lui Andruță Ceaușescu din Scornicești

Citeste si:

Tags: , , , , , , , , , , , ,

1 Response for “CIORBĂ RĂDĂUȚEANĂ și CHIROȘTI – rețete savuroase din BUCOVINA”

  1. [...] „a la grec” este una dintre cele mai populare ciorbe de la noi, seamănă destul de mult cu ciorba rădăuțeană și, mai nou, este făcută nu doar cu pui, ci și cu carne mai slabă de porc sau – după [...]

Leave a Reply