|

111 REȚETE vechi românești reinventate

„RETETE vechi romanesti reinventate” – o noua carte din Colecția Bucătărescu,  publicata de Editura Integral. Numai 17 lei!
Selectate din vechile cărți de bucate si reinterpretate de Dan-Silviu Boerescu a.k.a. Bucatarescu! Volumul este disponibil, impreuna cu celelalte carti din colectia Bucatarescu AICI: www.eintegral.ro

…Înaintea lecturii gustă ceva bun:

De la ciorbă de burtă și schembea la tuslama: https://www.comentator.ro/fusion/946-ciorba-de-burta-tuslama-schembea-si-varianta-pentru-mofturosi-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-5-galerie-foto

Borșul rămâne o licoare magică: https://www.comentator.ro/fusion/907-13-retete-de-bors-din-gastronomia-veche-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-4-galerie-foto

Budincile de altădată: https://www.comentator.ro/fusion/924-7-feluri-de-budinca-retete-vechi-si-galerie-foto

Poporul român – un mare iubitor de brânză: https://www.comentator.ro/fusion/921-un-popor-mare-iubitor-de-branza-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-5-galerie-foto

Toate rețetele mari de clătite: https://www.comentator.ro/fusion/890-totul-despre-clatite-mica-enciclopedie-dulce-sarata-insotita-de-galerie-foto

Povestea și rețetele cârnaților inventați în fugă de haiduci: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi

Mititeii de poveste – rețetele vechi autentice și alte detalii istorice savuroase: https://www.comentator.ro/fusion/883-adevarata-poveste-a-mititeilor-si-retetele-de-mici-de-odinioara-galerie-foto

Sarmalele alea bune, ca-n Sanda Marin: https://www.comentator.ro/fusion/852-sarmale-reteta-sanda-marin-galerie-foto

Povestea și rețeta cârnaților de Pleșcoi, cei mai populari din România: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
Când hrana ajunge Rugăciune, la mânăstiri se fac cozonaci cu Har, după rețeta Maicii Sofronia: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
Adevăratul cozonac de altădată: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
De la „Taci și-nghite” și bulz răsturnat la mămăligă cu ciocolată! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
…să ne bucurăm de viață ca pe vremuri: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
Draga Olteanu mi-a explicat cândva ce fel de brânză trebuie folosită pentru cea mai bună rețetă de plăcintă: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu

Din SUMAR:
DIN BUCĂTĂRIA STRĂBUNICILOR NOȘTRI POFTICIOȘI……………………………………………..

„BUNA MENAJERĂ” LA MASA ISTORIEI
Mucenici (sfinţişori) pentru ziua de 9 martie (40 de Mucenici)……………………………………………………………
Ciurecuri……………………………………………………………..
Prăjituri pentru supă……………………………………………..
Pâine de Spania…………………………………………………….
Sulișoare………………………………………………………………
Bulion alb……………………………………………………………..
Ciorbă bănățeană……………………………………………………..
Borş cu găluşti de peşte………………………………………….
Rasol natural…………………………………………………………
Sos de sardele……………………………………………………….
Cârnăciori de iepure……………………………………………….
Cocoș de munte fript…………………………………………………….
Pâine mozaic…………………………………………………………………
Pâine de mălai la tavă…………………………………………………..
Pesmeți de porumb………………………………………………………
Prăjitură din făină de porumb………………………………………..
Dulceaţă de coji de portocale…………………………………..
Peltea de ananas…………………………………………………….
Coardă de lămâie……………………………………………………
Şerbet de zahăr ars…………………………………………………
Croşete de migdale…………………………………………………..
Mustalevria (Muhalebiu de must)…………………………………..
Compot de nuci…………………………………………………………
Muștar……………………………………………………………………..

PUȚINĂ MITOLOGIE. CARTE DE BUCATE „FLORICA”
Gogoși cu jumări……………………………………………………….
Ouă umplute cu sos rece de muștar……………………………….
Friganele………………………………………………………………….
Papară cu pâine………………………………………………………………
Pateu de pește…………………………………………………………..
Ciorbă de fasole boabe cu tarhon…………………………………
Ciorbă de melci…………………………………………………………
Ciorbă românească…………………………………………………….
Pricomigdale……………………………………………………………..
Kletzenbrot (Plum-cake)……………………………………………..

SIMONA RACOVIȚĂ – O „VICTIMĂ” A SANDEI MARIN
Cartofi pai……………………………………………………………………..
Chifteluțe de zarzavat…………………………………………………….
Omletă dulce………………………………………………………………….
Omletă cu lapți de crap…………………………………………………..
Plachie de pește……………………………………………………………..
Pește pane………………………………………………………………………
Pană de somn………………………………………………………………….
Pandișpan (I)………………………………………………………………….
Biscuiți de pandișpan………………………………………………………
Rață friptă……………………………………………………………………….
Pasăre cu castraveți murați…………………………………………….
Budincă de migdale ori de nuci………………………………………
Sos de fructe…………………………………………………………………..
Sos de portocale cu frișcă……………………………………………….
Supă piure de vânat…………………………………………………………
Ciorbă de perișoare…………………………………………………………
Ochiuri românești……………………………………………………………
Salată de sfeclă roșie……………………………………………………….
Șnițel parizian………………………………………………………………….
Clătite………………………………………………………………………………
Zabaion de vin alb………………………………………………………….

DICTATURA GASTRONOMICĂ, 1934-1935
Crapul în solzii lui…………………………………………………………….
Potârniche cu varză…………………………………………………………
Arpagic Istanbul……………………………………………………………….
Supă de trahana………………………………………………………………
Ouă cu usturoi…………………………………………………………………
Orezul femeii casnice……………………………………………………….
Șalăul Doamna Casei……………………………………………………….
Vițel burghez…………………………………………………………………..
Frigărui Aghiuță……………………………………………………………….
Patricieni…………………………………………………………………………
Mititei……………………………………………………………………………..
Puiul gazdei vrednice……………………………………………………….
Curcan umplut cu castane……………………………………………….
Bibilică umplută……………………………………………………………..
Bibilică friptă în hârtie……………………………………………………
Chiftele de știucă cu raci………………………………………………..
Plachie de raci………………………………………………………………..
Midii coapte……………………………………………………………………
Melci cu pătlăgele roșii……………………………………………………
Pastramă de gâscă…………………………………………………………..
Pateu de iepure……………………………………………………………….
Cir de mălai cu lapte……………………………………………………….
Ciulama de ciuperci…………………………………………………………
Puiul Coanei Mari…………………………………………………………….
Pui cu 24 de pipote…………………………………………………………
Pui „Sultănica”………………………………………………………………..
Prepeliță umplută……………………………………………………………
Prepelițe în maț……………………………………………………………….
Clapon umplut………………………………………………………………..
Porc în miez de pâine………………………………………………………
Porc trecut prin marinată…………………………………………………
Pârjoala negustorului………………………………………………………
Musaca de vinete…………………………………………………………….
Porumbei gătiți călugărește…………………………………………….
Piftie de vacă sau de vițel…………………………………………………
Potroace………………………………………………………………………….
Cireșe „10 Mai”……………………………………………………………….
Muscăleasca…………………………………………………………………….
Minciunele………………………………………………………………………
Turtă dulce………………………………………………………………………
Dulceață în aluat……………………………………………………………..
Pandișpan (II)…………………………………………………………………..
Plăcintă cu carne……………………………………………………………..
Plăcintă cu mere……………………………………………………………..
Compot de pere cu vin…………………………………………………….
Pepene umplut………………………………………………………………..
Șerbet de trandafiri………………………………………………………….

Citeste si:

Tags: , , , , , , ,

Leave a Reply