Home » Maramures You are browsing entries tagged with “Maramures”

Retete din MARAMURES: Horinca, BALMOSUL si PANCOVELE + Galerie FOTO de colecție

Retete din MARAMURES: Horinca, BALMOSUL si PANCOVELE + Galerie FOTO de colecție

La Editura Integral a apărut noul volum semnat de Dan-Silviu Boerescu și intitulat Maramureș, ținutul Cimitirului Vesel, al horincii și al românilor neîmblânziți. În acest volum, găsiți și o poveste de iubire dincolo de gastronomie: Maramureșenii sunt fanatici ai gastronomiei tradiționale. Ei mănâncă bine, curat și sănătos, iar mesele lor copioase sunt de cele mai [...]

August 11th, 2019 | Posted in BLOG Boerescu, DE-ALE GURII, Fine Spirits, NEWS, Retete de Vin, VINURI & CO | Read More »

Norocul din hau / Bucatele copilariei (33) …repovestite de FLORICA BUD

Norocul din hau / Bucatele copilariei (33) …repovestite de FLORICA BUD

Nu vreau să trec în grabă peste expediţiile noastre din pădurea de dincolo de râu. Căci nu meream prea des. Când mergeam cu şcoala, nu trebuia să ne smiorcăim la părinți, căci era musai. Dar când mergeam din iniţiativa noastră, ademenite de doamna Fina, trebuia să insistăm pe lângă ei, ca să ne dea voie. [...]

May 24th, 2011 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Vechi | Read More »

Vine, vine …Mos Mniculae!/Bucatele copilariei (20) …povestite de FLORICA BUD

Vine, vine …Mos Mniculae!/Bucatele copilariei (20) …povestite de FLORICA BUD

Sosise şi ziua de 5 decembrie, când ar trebui să vină moşul la copiii cuminţi şi, dacă ar fi un moş de treabă, ar putea trece chiar pe la toţi. Încă nu ne mutasem în casa de sus, stăteam tot în cohe, până la tăiatul porcului. Îmi făceam lecţiile la masa de sub geam. Lampa [...]

December 3rd, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Amninosuri de sambata / Bucatele copilariei (18) …povestite de FLORICA BUD

Amninosuri de sambata / Bucatele copilariei (18) …povestite de FLORICA BUD

Duminica urma să mergem toată familia lui Ioan Trif, zis Iuănu’ lu’ Victoru’ lu’ Hedeş, la biserică. Noi, fetele, în viganauă (rochii) şi păpuci de sărbătoare, eram cu totul alte persoane! Mama Cornelia a avut şi are mania curăţeniei, a spălatului şi apretatului. Apreta totul, începând cu şosetele şi terminând cu firongurile (perdelele)… aşa că [...]

November 20th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Dulce-nedulce cu silvoit / Bucatele copilariei (17) …povestite de FLORICA BUD

Dulce-nedulce cu silvoit / Bucatele copilariei (17) …povestite de FLORICA BUD

Sâmbetele obişnuite, care nu erau precedate de duminici importante, nu rezonau numai cu pâinea şi cu moşocoarnele înecate în groşthior (smântână), ci şi cu alte bunătăţuri… nu prea pretenţioase, aşa cum erau cele preparate cu ocazia marilor sărbători. Toate acestea erau făcături pe care le suporta săptămânal cuptorul din grădină.  Pentru aceasta, bunica sau mamica [...]

November 14th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Zamuca de incins …spiritele / Bucatele copilariei (16) …povestire de FLORICA BUD

Zamuca de incins …spiritele / Bucatele copilariei (16) …povestire de FLORICA BUD

Uşa paradisului legumicol se deschidea pentru noi copiii abia la începutul lunii august, când se coceau porodicii (roşiile). Roşia este leguma mea preferată, de aceea sufăr când văd cum ea este înlocuită treptat cu soiul de roşii din import, acele roşii cauciucate  menite să ne asigure nemurirea şi care pot sta pe masa de bucătărie [...]

November 6th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Mos cu coarne / Bucatele copilariei (14) …povestite de FLORICA BUD

Mos cu coarne / Bucatele copilariei (14) …povestite de FLORICA BUD

Pe vremea mazării cu conţ (fasolei cu afumătură) şi a moşilor cu coarne puţin îmi păsa de cacofoniile limbii române. Fericită perioadă! Acum cu cât scriu mai mult cu atât îmi dau seama cât de greu mă exprim literar, la prima trăsătură de condei. Nu fiindcă nu aş fi româncă, nu am nici măcar scuza [...]

October 24th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Pthita noastră cea de toate zilele / Bucatele copilariei (13) …povestite de FLORICA BUD

Pthita noastră cea de toate zilele / Bucatele copilariei (13) …povestite de FLORICA BUD

Poate că voroava (cuvântul) pthită, scrisă în  acest fel, nu pare a fi un cuvânt românesc. Dar, altfel nu pot să o scriu, ca să se înţeleagă diferenţa între pthită, aşa cum îl pronunţam noi şi… pită. Ţăranii adevăraţi spuneau pthită. Domnii spuneau pâine şi domniscarăşii (nici domni, nici ţărani) spuneau pită. Când eram copii, [...]

October 18th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Mazare cu contz / Bucatele copilariei (12) …povestite de FLORICA BUD

Mazare cu contz / Bucatele copilariei (12) …povestite de FLORICA BUD

Ar fi o crimă de lezmaiestate să trec în grabă peste păzitură sau zamă, care era de fapt mâncarea noastră de bază. Mai ales că bifarea în grabă a zemii zemurilor – cum ar zice Anton Pann – ar însemna omiterea intenţionată a reginei lor. A nu aduce omagiu acestei regine neîncoronate a păziturii, care [...]

October 10th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Zamuca pe pthitoi / Bucatele copilariei (11) …povestite de FLORICA BUD

Zamuca pe pthitoi / Bucatele copilariei (11) …povestite de FLORICA BUD

Din zilele neuitate ale copilăriei îmi fac cu ochiul alte şi alte bunătăţi, cum ar fi pthitoaile sau hiribele (hribele) fripte şi zămuca pe pthitoi. Bunica sau mamica târguiau (cumpărau) hiribele de la Măria Joşki sau de la alţi ţigani din Thelinţa (Chelinţa) sau Ţicău. Mai rar, pregăteau hiribele adunate de noi, copiii, plecaţi veseli [...]

October 3rd, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Coptatura domneasca legata cu ata / Bucatele copilariei (9) …povestite de FLORICA BUD

Coptatura domneasca legata cu ata / Bucatele copilariei (9) …povestite de FLORICA BUD

Duminica şi de sărbătorile de peste an aveam şi felul trei la masă, respectiv coptătură (prăjitură). Ea putea fi cu brânză de vaci, cu mere, cu silvoiţ (magiun) sau cu nucă. Femeile casei făceau un aloat (aluat) fraged din fărină nulaş (făină albă), la care adăugau o lingură de unsoare sau de oloi (ulei), groşthior [...]

September 19th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »

Levesa de galita/Bucatele copilariei (8) …povestite de FLORICA BUD

Levesa de galita/Bucatele copilariei (8) …povestite de FLORICA BUD

După ce prânzeam (dejunam), unii dintre noi mergeam la biserică, iar gospodina rămasă acasă urma să pregătească masa de amniază, adică leveşa (supa) şi picioicile (cartofii) cu piţă (carne) de galiţă (pasăre). Coptătura (prăjitura) era făcută de sâmbăta. Prepararea leveşei însemna sfârşitul bietei păsări, care vara, de obicei, era un pui mai mare. Se curăţa [...]

September 10th, 2010 | Posted in DE-ALE GURII, Retete Scriitori | Read More »