Mesele savuroase ale negustorilor români și ale clasei de mijloc din vechiul București… Iată-le în versiunea de la KERA CALIȚA de la Locanta Jariștea: „În vechiul București, negustorii, oamenii cu carte (care erau, avocați, arhitecți, profesori, scriitori și funcționarii) alcătuiau o puternică clasă de mijloc, ce reprezenta, de fapt, motorul societății românești din prima jumătate [...]

KERA CALITA de la Jaristea Locanta ne indeamna sa tinem marile sarbatori bisericesti si sa intindem mesele cuvenite intru cinstirea lor! …”O asemenea masă de sărbătoare începea la curțile boierești de altădată cu cel puțin trei feluri de gustări, cu măsline de toate chipurile, ghiudemuri și babicuri în potcoavă sau baton, cașcavaluri afumate de toate [...]

Kera Calita ot Jaristea Locanta ne pofteste sa incercam….Mancaruri cu HAR – retete din MANASTIRILE romanesti de demult! “Aducând slavă Divinătății și totodată respectând canoanele bisericești de Sfintele Sărbători și de peste an, călugării preacucernici „gătind” în cuhniile mânăstirești au transmis din veac în veac tainele rețepturilor sacre, ajungând până în timpurile noastre bunătățuri dumesnice [...]

KERA CALITA de la Locanta Jaristea ne pofteste sa gustam o reteta veche frantuzeasca: Tour d’Argent este cel mai vechi restaurant parizian de lux. Povestea lui a început de demult din secolul al XVII-lea și a continuat în la belle epoque căutat fiind de lumea bună a Europei. El a fost cunoscut mai ales pentru [...]

KERA CALITA de la Locanta Jaristea ne pofteste sa gustam o reteta de vânat savuroasa: „Fost-a și fi-va marea bucurie pentru „Cocoana cea Bună”, ce Kera Calița pe elinește i se spune, să iasă în calea drumețului ostenit, flămând și însetat cu tipsii îmbelșugate și clondire bulbucind de arome întru cinstirea tradiției ospitalității fără de [...]

Kera Calita ot Jaristea Locanta ne provoaca sa incercam….CRUSON rusesc dupa reteta lui Escoffier: “În faimosul Le Guide Culinaire desăvârșitul chef de cuisine dar și mare scriitor francez de gastronomie Georges Auguste Escoffier, la hotelul Ritz din Monte Carlo, vara, pregătea cu meticulozitate rețeta numită Crușon, dăruită de un client rus. De cu seara, mărunțea [...]

In stilul sau inimitabil, Kera Calita ot Jaristea Locanta ne imbie sa gustam….CANAPELUTE cu pasta de ANCHOIS (sardele), dupa reteta Dumneaei: “Proviantul pentru 6 persoane : Tarte mici de casă, fără zahăr 100 grame unt de ciocolată Pastetă de anchois cât cuprind tartele Mici fileuri de anchois 3 oua si cateva fire de patrunjel 20-30 [...]

Kera Calita ot Jaristea Locanta ne pofteste sa gustam o placinta cu mere ca pe vremuri…

Kera Calita ot Jaristea Locanta ne invata sa luam un purcelus de lapte dichisit. Se rostuiesc si: 200 grame carne de vita, 200 grame ciuperci , 200 grame unt de vaca, 20 grame piper negru macinat, 30 grame cimbru adevarat, 20 grame sare de salina . Dupa trecerea vamilor, purcelul se parleste la flacara iute, [...]

În Târgul de Carte-Gaudeamus, sub cupola RomExpo, la vitrina INTEGRAL a luminatului său prieten Kir Postolakis, ce-i este Editor juruit, lângă Vel-grămăticul casei Dan Silviu-Boerescu, KERA CALIȚA, marea Doamnă a Cuhniei tradiționale românești, a lansat superbul său studiu-album TAINICA INIMĂ A BUCURESCILOR, veritabil monument de istorie bucureșteană sentimentală, dedicat Podului Caliței și împrejurimilor binecuvântate ale [...]

Filoloaga Violeta Teodorescu i-a daruit dumneaei KERA CALIȚA de la Locanta Jariștea un teanc de rețete scrise de mama ei, după care gătea cu atâta râvnă, silință și îndestulare de-acum 40-50 de ani… Pate-ul acesta este de o bunătate și o finețe ce nu s-au mai văzut: „Aluatul se face din 500 gr făină curată, [...]

Mă înclin în fața științei gastronomice a Jupânesei dichisite de la Jariștea Locantă. Iată, de la KERA CALITA citire și degustare aleasă: „Vornic al Câmpulungului, Bucovinei, Toader Călmașul și-a purtat al doilea fecior, Ioan, la școala latinească a Liovului și l-a împins pe drumul plin de pericole, strălucire și aur la Înalta Poartă. Aproape bătrân, [...]