“-Coana Leano, ai fiert fasolea? intreba taica popa cand venea vinerea cu busuiocul…” VIDEO-Reteta: Preacinstita FASOLE de vineri …iar daca mai scapam cate-o bucatica de sunca sau costita in ea, al nostru sa fie pacatul in sfanta zi de post! Reţete vegetariene cu „gust” de carne 111 Rețete și soluții practice în bucătărie selectate și [...]

„În după-amiezele orașului dâmbovițean, era un tabiet, de nestrămutat, al caselor cu blazon când doamnele se întâlneau la ceai și-și picurau în suflet învăluind trebile gospodărești ale orașului: întocmeau planuri pentru zidirea unei școli a fetelor fără zestre, a unui azil de bătrâni, un orfelinat, înfăptuiau lista invitaților pentru baluri de binefacere (numite la vremea [...]

Gustul renunțării iluminate – savoare fără „frupt” …Postul nu înseamnă abandonul rețetelor savuroase, ci dimpotrivă! Pe urmele bucătăriei monahale și explorând tainele bucătăriei țărănești tradiționale, reinterpretate în limbaj culinar modern, rețetele de Post se transformă în adevărate provocări pentru cei pasionați de oale, cratițe și tigăi! Fără a renunța în vreun fel la plăcerile gustului, [...]

KERA CALITA de la Locanta Jaristea ne pofteste sa gustam o reteta veche frantuzeasca: Tour d’Argent este cel mai vechi restaurant parizian de lux. Povestea lui a început de demult din secolul al XVII-lea și a continuat în la belle epoque căutat fiind de lumea bună a Europei. El a fost cunoscut mai ales pentru [...]

KERA CALITA de la Locanta Jaristea ne pofteste sa gustam o reteta de pește savuroasă: „Iată cum se prelucrează batogul de cegă mai puțin afumat: 3 chile file de cegă proaspătă pe care îl rostogolește și-l perpelește în câte 0,010 grame de fiecare; sare, piper negru măcinat, salvie, schinduf, ardei de Cayenne, fenicul și galangal. [...]

KERA CALITA de la Locanta Jaristea ne pofteste sa gustam o reteta fara carne savuroasa: „Pentru zilele de post se cauta : o varza alba murată, sa zicem, de un kilogram și jumătate o ceapa rosie 200 mililitri ulei de masline extravirgin 5 grame boabe de piper si 5 grame piper rasnit (Piper nigrum) 5 [...]

Povesteste dumneaei Kera Calita de la Locanta Jaristea:”Beizadea Dimitrie, a fost trimis școlar de tatăl său Constantin Vodă Cantemir în capitala lumii, la Stambul, cum a trecut puțin de 13 ani. Tânărul prinț a învățat la Academia Patriarhiei ortodoxe din Fanar, și spre seară își avea clipele de taină în grădina saraiului din Galata unde [...]

Cum se făceau pârjoalele bucovinene acum 150 de ani aflăm de la KERA CALIȚA de la Locanta Jariștea: „Astăzi, cu pioasă amintire se aduce în faţa domniilor voastre numele lui Cilibi Moise, ce îşi avea taraba pe Podul Calicilor, lângă Tribunalul cel Mare, în faţa bisericii Bălaşei. Fără mirare, iubea un fel de mâncare numit [...]

O rețetă de pe vremea Elinei Cantacuzino, refăcut de KERA CALIȚA la Locanta Jariștea după aproape patru veacuri: „Marea postelnicească, Elina Cantacuzino, fiica domnitorului Radu Şerban, soţia marelui postelnic Constantin Cantacuzino, rămasă văduvă, s-a retras la moşia baştinei sale – Mărginenii. Aici din plictis sau poate în amintirea chilomanurilor, postelniceasca Elina, s-a apucat să scrie [...]

Jupâneasa KERA CALITA de la Locanta Jariștea ne redă rețeta de PLACINTĂ PIȘCĂTOARE de pe vremea Mitropolitului Antim: „Preafericirea-sa Antim Ivireanul a lăsat cu legătoare de nesmintire veșnică, la ctitoria sa Mânăstirea Antim ca de patru ori pe an egumenul așezământului să se ostenească cu plocon în deal la preasfânta Mitropolie și ploconul era: o [...]

La 1812, Bucureștii se închinau unui nou voievod, după cum ne povestește KERA CALIȚA de la Locanta Jariștea:„Caragea-Vodă a purces în țară la domnie după obicei și a intrat în oraș de Sfântul Spiridon, a coborât încet cu ighemonicon pe podul Beilicului, și în sunetele clopotelor întregului oraș s-a închinat la Sfântul Spiridon cel Nou; [...]

O conservă de toamnă făcută ca altadată, cu mânușițele ei, chiar de KERA CALITA de la Jariștea: „S-au spus povești despre iubirile extravagante ale Londrei, de cele triste din mansardele de la Sacre Coeur, de focul arzător al Sevilliei, sau despre dulcea tristețe a Veronei. S-a spus povestea „recetei” brânzei de capră în ulei de [...]