|

CONCURS Vinuri georgiene Tiflisi Marani de la real,- hypermarket (21-29)

AURELIA POP (x4)

Rulada din piept de pui si cascaval

Ingrediente:
-doi piepti de pui
-4 ardei grasi rosii ( sau capia din otet )
-2 castraveti murati
-200 gr. cascaval
-4 linguri de sos salsa
-sare
-piper alb
-mix de condimente pentru pui

Mod de preparare
Se spala bine pieptii ,se impart fiecare in doua si se bat ca la snitele.
Ardeii se taie in fasii, cascavalul in felii.
Se umple puiul in urmatoare ordine : doua felii de cascaval, cateva fasii de ardei si de castraveti , sare , piper alb. Se ruleaza in asa fel incat sa nu iasa umplutura si se asaza intr-un vas de Jena ( daca credeti ca se va desprinde legati rulada cu sfoara ).
Se ung apoi cu ulei de masline , se presara sare , piper , mix de condimente – daca mai doriti si se introduce in cuptorul preincalzit.
Puteti pune peste ele si putin vin alb ( pentru o aroma mai puternica) si frunze de dafin.

Mod de servire: Se servesc alaturi de sosul salsa sau de cartofi natur si vin TIFLISI MARANI KINDZMARAULI

Friptura de mistret

Ingrediente:
-carne de porc mistret
-ulei sau untura de porc
-condimente:sare,vegeta,piper,foi de dafin atat cat vreti de condimentat.

Mod de preparare:

Carnea curatata de pielite,daca stii ca este de la un exemplar mai batran este bine sa o fierbi in prealabil,in bucati mari.Daca este mai tanara se poate pune direct in tava.Se unge bine cu untura sau ulei,se condimenteaza bine fiecare bucata mai mare cu condimente dupa gust, apoi complectezi cu apa cat sa treaca peste.Dai la duba dar nu uita sa verifici sa nu ramana fara apa .Cand intra furculita bine in carne,pui lasi sa scada apa bine,pui usturoiul.Cand o iei de pe foc,scoti si portionezi dupa bunul plac.

Pofta buna alaturi de vinul TIFLISI MARANI MUKUZANI (2005)

Orez cu fructe de mare

Ingrediente:
-un pachet de fructe de mare congelate
-200 grame orez Basmati
-ardei gras si ardei iute
-o ceapa si 4 catei de usturoi
-sare, piper boabe si macinat, o foaie dafin, curry -ulei de masline -150 ml vin alb -pasta de tomate sau rosii pasate -coriandru, marar, ceapa verde -batonase de crab -o lamaie

Mod de preparare

Mai intai fierbeti orezul “al dente” in apa cu sare si putin ulei de masline. Scurgeti apa si puneti capacul peste orezul fiert.
Fructele de mare se spala bine in mai multe ape si apoi se oparesc in apa cu putin otet, ulei, sare, cateva boabe de piper si o foaie de dafin. Lasati sa clocoteasca de cateva ori. Apoi scurgeti si spalati iar fructele de mare Tocati ceapa si usturoiul foarte marunt. Caliti-le in putin ulei de masline, impreuna cu ardeiul iute. Presarati putina sare si piper.
Adaugati ardeiul gras tocat cubulete. Cand e gata ardeiul, adaugati vinul. Apoi puneti fructele de mare si lasati-le sa fiarba in sos.
Turnati si zeama de la o jumatate de lamaie. Dupa cateva clocote, adaugati sucul de rosii si potriviti de sare si piper. Cand sosul a scazut, adaugati orezul fiert si coriandrul (sau patrunjel) tocat si reduceti imediat focul. Amestecati usor pana cand orezul incorporeaza tot sosul. Serviti cu jumatati de lamaie si felii de crab. Decorati cu verdeata (patrunjel, marar sau coriandru).Pofta buna.

Va recomand acest sortiment de vin: TIFLISI MARANI TSINANDALI

Sufleu de miel cu cartofi

Ingrediente pentru 4 portii:
-400 de grame de pulpa de miel,
-2 linguri cu ulei de masline,
-2 catei de usturoi, faina,-sare, piper macinat,
-1 lingurita condimente,
-750 de grame de cartofi de fiert,-unt (pentru ungerea tavii), -nucsoara rasa, -frunze de salvie, -150 de ml de smantana, -100 de ml lapte cu 1,5% grasime, -50 de grame de cascaval ras, -30 de grame de unt.

Mod de preparare
Se taie carnea de miel in felii cat mai subtiri, se dau prin faina. Se incinge uleiul, se adauga feliile de carne si se prajesc. Se curata un catel de usturoi si se toaca marunt. Se freaca bine feliile de carne cu usturoiul tocat, sarea, piperul si condimentele.

Se curata cartofii si se taie in felii subtiri. Se taie in doua al doilea catel de usturoi si se unge tava cu jumatatile, iar apoi cu unt. Se incalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius. Jumatate din feliile de cartofi se aseaza in tava termorezistenta, de asa maniera incat sa se acopere partial una pe alta. Se adauga sare, piper si nucsoara, apoi se pun deasupra feliile de carne. Se preseaza jumatate din frunzele de salvie, iar apoi se aseaza restul feliilor de cartofi si se condimenteaza.

Se amesteca smantana cu laptele si se toarna peste sufleu. Se preseaza cascavalul ras si untul bucatele. Se coace la cuptor 50 de minute.
Inainte de servire si adauga si restul de frunze de salvie.

Se serveste alaturi
de acest vin: TIFLISI MARANI SAPERAVI (2007)

DIANA SARGHI (x4)

Pentru demi-dulcele alb ALAZANI VALLEY am compus Cvartetul de pesti, un aperitiv delicios, interpretat de o ‘orchestra’ marina:

Ingrediente: 150gr morun proaspat, 150gr somon proaspat, 1/2 legatura de marar, 200gr somon afumat, 1/2 pahar de smantana batuta, 40gr (1 lingura) icre de Manciuria, 20gr caviar, 4 creveti, 2 linguri de maioneza, 1 lingura de ketchup, 1 lingura de coniac, 4 felii de toast, 6 linguri de ulei de masline, boabe de coriandru, sare, piper negru.

Preparare: Mai intai se pregateste pestele proaspat; atat morunul, cat si somonul se dezoseaza si se pun la marinat timp de 6 ore (marinata: ulei de masline, boabe de coriandru, sare, piper si marar tocat marunt), dupa care se aseaza totul intr-o foaie de staniol si se tine la congelat 24 de ore. Cand urmeaza sa fie servit, se taie in felii foarte, foarte subtiri – precum carpaccio; rezultatul va fi cu totul deosebit, caci culorile pestilor (alb-roz) s-au intrepatruns cu cele ale mirodeniilor. Pe aceeasi farfurie se aseaza icrele negre, alaturi de o felie de toast. Din somonul afumat si smantana-crema amestecata cu icrele de Manciuria se modeleaza niste sfere, care se taie apoi in doua jumatati si se servesc ca atare. Crevetii completeaza “cvartetul” din farfurie; se fierb cateva minute intr-un amestec de apa, lamaie, vin alb, sare si piper. Peste acestea se toarna “sosul Calypso” – un sos special pentru creveti, preparat din maioneza, ketchup, coniac si sos de portocale.

Pentru TSINANDALI cel alb si sec se cuvine un preparat maiestuos: Langustine regale

Ingrediente: 6 bucati sau 150 gr. languste, 60 gr. orez salbatic, 60 gr. smantana, 50 ml. lapte, 3 rosii mici, o lingura ulei de masline, o lingura vin alb, o lingura de Ouzo sau Pastis, frunze de rozmarin, sare, sofran, piper.

Preparare: Se curata langustele, iar coaja, clestii, coada se pun intr-o oala si se calesc la foc mic in unt, pana ce amestecul capata o culoare aramie. Apoi se adauga smantana, laptele, sarea, piperul si in final Ouzo si se fierbe la foc mic, timp de o jumatate de ora; sofranul va da nuanta galben-rosie a sosului care se lasa la rece pana in momentul servirii. Langustele, taiate in felii precum bruschetele, se pun la foc doar doua minute cu ulei de masline, rozmarin, sare si piper, apoi se adauga rosiile si vinul alb si se fierbe amestecul la foc tare, 2-3 minute. Drept garnitura se pregateste orez salbatic din orez fiert calit cu ceapa. Se decoreaza cu clestii, capul si coada.

SAPERAVI cel rosu si sec, perla vinurilor georgiene, hai sa incercam ceva usor si plin de savoare: Risotto quattro formaggi

Ingrediente: 500 gr. orez cu bob rotund, 100 gr. unt, 100 gr. parmezan, 100 gr. Fontina, 100 gr. svaiter ras, 100 gr. Provolone, o lingurita de nucsoara, sare, piper alb proaspat macinat.

Preparare: Se incalzeste cuptorul dinainte. Se spala bine de tot orezul si se pune la fiert in apa sarata (aproximativ 10 minute). Se scurge apa si se amesteca orezul cu jumatate din parmezan, piper si nucsoara. Se caleste 2-3 minute amestecul obtinut intr-o tigaie cu putin unt bine incins, amestecand constant, sa nu se lipeasca. Se unge cu un pic de unt o tava de cuptor (sau Jena) mai inalta si se pune orezul, intercaland cu straturi din branzeturile fin razuite. Ultimul strat trebuie sa fie de orez.  Deasupra se pune untul ramas, feliat fin. Se tine la cuptor 15 minute. Pentru a adauga o tusa gruzina preparatului, se serveste alaturi de un sos specific, khmeli-suneli, preparat din maghiran, fructe acrisoare si alune.

Pentru MUKUZANI 2005, un tip matur, rosu si sec am ales un Mistret in ascunzis de afine.

Ingrediente: 800 gr. pulpa de mistret, 2 cepe rosii, 3 linguri de zahar, un fir de rozmarin, 300 ml. vin rosu, 10-12 boabe de mustar,  o cana de supa de pui, 3-4 linguri de afine (pentru sos); pentru garnitura: 3chifle, o ceapa alba, 3 oua, ulei, faina, sare si piper; pentru bait: 500 ml. vin rosu, 2 morcovi mici, o ceapa alba, 10-12 boabe de piper, 4-6 catei de usturoi, 10-12 boabe de ienupar, o lingurita de cuisoare, 1-2 foi de dafin;

Preparare: Pentru bait se amesteca toate ingredientele date, se pun la fiert 10 minute, apoi se lasa la racit, dupa care punem carnea. Se acopera cu un capac si se lasa la rece 48 de ore. Se scoate carnea din bait, se sterge si se sareaza. Se aseaza apoi intr-o oala cu ulei incins si se frige pana capata culoare rosiatica. Se scoate carnea si se pune pe o farfurie, acoperita cu un capac. In uleiul ramas se calesc condimentele si zaharul. Se adauga ceapa tocata marunt si se pune la inceput vinul, apoi supa de pui. Se asaza carnea inapoi, se acopera oala si se fierbe bine, pana cand carnea devine moale. Se scoate carnea si se taie felii. Uleiul din cratita se strecoara si se amesteca cu afinele. Se fierb 5-7 minute, amestecand constant. Astfel obtinem sosul pe care-l turnam peste friptura de mistret. Pentru garnitura taiem chiflele marunt, le dam prin ulei incins, le scoatem, le scurgem, le lasam sa se raceasca, le amestecam cu ceapa taiata marunt, cu galbenusurile de ou, faina, sare si piper. Batem albusurile bine de tot, apoi incorporam spuma rezultata in amestecul de chifle, omogenizam si formam mici galuste pe care le fierbem in apa cu sare. Asezam pe un platou feliile de carne, langa ele punem sosul de afine si galustile, alternandu-le coloristic.

CARMEN ELVIRA MANESCU

Biban cu arome proaspete si lamaie.
Un biban de marime medie se curata ,apoi se freaca cu un dresing realizat dintr-un amestec aromat de  patrunjel , ceapa verde, cimbru verde .Deasupra pestelui se asaza feliile de lamai taiate subtiri iar in interiorul pastelui o particica mica de dresing cu ulei . Se inveleste in staniol si se baga la cuptor timp de 30 min .Aceasta reteta merge compensata cu un vin
TSINANDALI, alb sec  care va intensifica gustul pestelui

Saperavi, Kindzmarauli, Alazani, Mukuzani, Tsinandali, Khvanchkara: recent, v-am prezentat minunatele vinuri georgiene din podgoria Tiflisi Marani, importate de Imexwines. Vinurile sunt comercializate de  real,-hypermarket, in toate cele 25 de magazine, impreuna cu care am demarat  un incitant concurs:

TEMA CONCURSULUI: “Tinand cont de descrierea vinurilor, propuneti retete culinare care se potrivesc cu aceste vinuri si motivati alegerea voastra”. Sunt permise inscrieri multiple. Puteti parteneria culinar un vin sau mai multe, dupa inspiratie. Raspunsurile se primesc la office@bucatarescu.ro, fotografiile retetelor nefiind obligatorii.

PERIOADA DE DESFASURARE: 14 ianuarie – 4 februarie 2011.

PREMII: Cele mai interesante  raspunsuri originale vor fi rasplatite cu 6 PREMII, cate 2 IN FIECARE SAPTAMANA. Premiile vor fi anuntate in datele: 21 ianuarie, 28 ianuarie, 4 februarie. Fiecare premiu consta intr-un set de 6 VINURI TIFLISI MARANI (cate unul din fiecare sortiment descris). Bucatarescu va acorda premii speciale care constau in carti despre vinuri si arta culinara!

Citeste si:

Tags: , , , , ,

1 Response for “CONCURS Vinuri georgiene Tiflisi Marani de la real,- hypermarket (21-29)”

  1. Carmenica says:

    Aurelia Pop ,oare este una si aceeasi cu :

    1. undercovergirl de pe culinar sau doar a copiat reteta ???
    http://www.culinar.ro/retete/gateste/9/327/10127/aperitive/aperitive-cu-carne/rulada-din-piept-de-pui-si-cascaval

    2. adinaciosescu de pe bucataras ???
    http://www.bucataras.ro/retete/friptura-de-mistret-9146.html

    3.autorul blogului retetedevis.ro ???
    http://www.retetedevis.ro/2009/10/orez-cu-fructe-de-mare.html

    sau cu Jeanne Marie ???
    http://www.dietetik.ro/sufleu-de-miel-cu-cartofi/1806.html

    Doamna sau domnisoara Aurelia Pop, NU MAI DATI COPY-PASTE peste munca altuia !

Leave a Reply