|

CONCURS Vinuri georgiene Tiflisi Marani de la real,- hypermarket (50-60)

ROXANA MORARU (x2)

Merg pe mana lui SAPERAVI rosu sec pentru o friptura de vita la tava si asta pentru ca gustul vinului fiind intens e posibil ca acesta din urma sa “fure” aromele felului degustat. Astfel ca avem nevoie de:
O bucata de carne de vita
3 cartofi de marime medie
O jumatate de pahar de vin alb
2-3 linguri de smantana
Sare, piper, rozmarin, oregano
Ulei
Patrunjel proaspat tocat

Preparare: Pune pe foc o tigaie cu ulei si pune carnea in ea. Prajeste-o putin pe ambele parti, pana dispare acea culoare rosie de carne cruda. Rastoarna apoi si carnea si uleiul in care ai pajit-o intr-o tava si da-o la cuptor. Cand carnea este aproape facuta, toarna in sosul pe care si l-a lasat vinul si mai las-o in cuptor pana ce carnea se patrunde bine. Intre timp, curata cartofii si taie-i in cuburi. Pune-i la fiert intr-o oala cu apa, insa ai grija sa nu ii fierbi foarte tare, ci doar cat sa nu mai fie cruzi. Cand sunt gata, pune intr-o tava putin ulei, rastoarna cartofii si toarna un pahar-doua de apa, cat sa acoperi cartofii pe jumatate.
Cand s-a facut carnea, scoate-o din cuptor si pune-o deoparte. Sosul rastoarna-l intr-o tigaie si pune-l pe foc. Pune peste el smantana si tine-l pe foc pana cand se leaga. Cat tii sosul pe foc amesteca constant, pentru a se lega mai bine smantana.
Friptura de vita la tava  Condimenteaza cartofii cu sare, piper, rozmarin si oregano si da tava la cuptor. Vei vedea ca apa o sa scada iar cartofii vor prinde o culoare usor aramie. Atunci cartofii vor fi gata. Scoate-i din tava si pune-i pe un platou langa friptura de vita. Toarna sos atat pe cartofi cat si pe carne, iar la sfarsit presara putin patrunjel proaspat tocat
KINDZMARAULI 2007, rosu demidulce, D.O.C. il vad cu un: Pui cu caise confiate pentru ca orice reteta care are arome moderate, ca aceasta, cu un gust slab de fructe, va scoate in evidenta gustul delicat al vinului
Se serveste cu orez fiert, simplu.
Ingrediente
8 jumatati de pulpe (partea de sus) sau 4 buc. piept de pui
1 ceapa
2 linguri rase de amidon
450 ml supa de vaca
1 portocala mare (zeama)
12 caise confiate
30 de stafide
1 lingurita rasa curry
ulei, sare, piper
Mod de preparare
Se adauga caisele, stafidele, condimentele, etc
Se spala, se curata si se taie cubulete ceapa. Intr-o tigaie se pune la calit in putin ulei si putina apa ceapa. Se lasa pana devine translucida amestecand din cand in cand.
Se spala bucatile de pui si se taie in 8 bucati. Se da drumul la cuptor la foc mediu 375°F
= 190°C. Intr-o cratita se pun: ceapa calita, puiul, caisele taiate in 6 bucatele fiecare, zeama de la portocala, curry-ul, stafidele, amidonul amestecat cu supa, sarea si piperul. Se amesteca si se dau la cuptor, in cratita acoperita aproximativ o ora. Se amesteca dupa 30 de minute.
GEORGETA ANY POPOVICI (x2)

Placinta cu nuci

Ingrediente:

Faina 280 g, unt 280 g, oua 10 buc, zahar 360 g,

nuci 280 g, coaja rasa de lamaie 40 g

Mod de preparare

Din unt, faina, 80 g zahar si un galbenus se face un aluat, care se framanta bine, se lasa sa se odihneasca doua ore si se imparte in doua parti egale. Se unge o tava cu unt, se intinde in ea prima foaie, peste care se intinde umplutura preparata astfel: galbenusurile ramase se amesteca cu 280 g zahar, coaja de lamaie rasa si nucile macinate, iar la sfarsit se incorporeaza albusurile batute bine. Se intinde aceasta compozitie peste coaja de coca din tava, se acopera umplutura cu a doua foaie de aluat fraged si se coace la cuptor la un foc potrivit.
Timp de preparare 60 minute
POFTA BUNA!
Imi place sa combin un desert cu nuca cu un pahar de vin demidulce!
De ce sa nu fie un KHVANCHKARA 2007, rosu demidulce !!!!
Imi place sa mananc carne de vita deoarece este foarte hranitoare iar in
combinatia cu un vin bun asortat devine medicament pentru fizic dar si spirit.
MUSCHI DE VITA!
Ingrediente:
  • 500 g muschi de vita
  • 1 lingurita seminte de chimion
  • 1/2 lingurita seminte de fenicul
  • frunzele de la o legatura de patrunjel
  • 1 ardei iute rosu
  • 1 lingurita frunze de cimbru
  • 4 linguri ulei de masline
  • 2 linguri otet de vin rosu.

Modul cum se pregateste:

  1. Se prajesc semintele de chimion timp de 30 de secunde si dupa se pun intr-un bol.
  2. Se adauga patrunjelul tocat, ardeiul iute tocat marunt, cimbrul, uleiul si otetul.
  3. Se asezoneaza cu piper si sare.
  4. Se asaza friptura pe o farfurie si se unge cu un sfert din dressing.
  5. Se lasa la marinat timp de minim 1 ora la frigider.
  6. Se incinge bine gratarul si se pune pe foc circa 5 minute pe fiecare parte, dupa cat de bine facuta preferi carnea.
  7. Se serveste cu restul de dressing deasupra.
Acest fel principal de mancare se combina perfect cu SAPERAVI, rosu sec.

DELIA RADU
Mi se pare ca nu ar fi o idee rea sa combin un vin demidulce precum Kindzmarauli cu un tort de fructe, cu multe capsuni, zmeura sau cirese. Daca imi permiteti, as incerca acest vin si la o friptura de rata!
RADU IACOB
Imi plac vinurile albe seci si cred ca m-as impaca bine cu Tsinandali, pe care il vad in deschiderea mesei, la aperitivele din carne alba (pasare sau peste), dar si la o supa-crema de legume sau un consomme de vita.
VLAD OPRESCU
Cele 6 vinuri georgiene m-au provocat, recunosc! Le-as servi pe toate la o ocazie speciala, de pilda daca as da un banchet pentru cei mai buni prieteni ai mei si as vrea sa-i impresionez. Iata cum ar suna acest meniu de gala:
1.APERITIVE/HORS D’OUVRES – TSINANDALI, alb sec.
O varianta inedita ar fi sufleul de conopida cu sos de trufe albe. Alaturi as pune o tartina cu icre rosii si nu doar pentru a obtine un contrast de culoare. Optional, pentru a inviora sufleul, as folosi piper verde proaspat rasnit. Notele de flori si fructe exotice ale vinului ar completa fericit (zic eu) simfonia de arome dezlantuite in farfurie…
2. RULADA DE CARNE CU CASCAVAL AFUMAT- SAPERAVI, rosu sec.
Sa continuam degustarea cu un preparat aflat la limita mereu schimbatoare a aperitivelor cu felurile principale. Aromele si notele de gust care trimit la fructele negre merg minunat cu impletitura de afumatura cu cascaval de Bradet. Atentie, eu nu fac o banala rulada de carne tocata cu ou si verdeata (un fel de drob) invelita in crusta de cascaval, ci rulez felii subtiri de carne de vita marinata (daca imi permit bresaola sau prosciutto, cu ata mai bine, sporeste rafinamentul) cu felii la fel de subtiri de costita afumata (stratul de grasime sa fie cat mai discret) si cu felii de cascaval afumat. Intre acestea se pot insinua straturi intermediare de spanac fiert si dres cu de toate. Cineva mi-a mai recomandat sa incerc sa folosesc si un carpaccio vegetarian de sfecla rosie, dar mi se pare o alegere snoaba…
3. FRIPTURA DE VANAT LA CUPTOR- MUKUZANI, rosu sec.
Aici, masa ajunge la apogeu! Indiferent de vanat (mistret sau caprioara), carnea trebuie fezandata bine, adica tinuta minimum o noapte, la rece, in bait de vin, otet balsamic, ulei de masline, arpagic, usturoi, capere si mirodenii. Ideea e ca vinul folosit pentru marinare sa fie unul cat mai bun, ideal chiar cel care se va servi la masa in pahare. (Ii urasc pe cei care considera ca la marinare trebuie sa scapi de vinul prost pe care-l ai prin casa si altminteri nu te induri sa-l arunci!) Iar, cand carnea sta la cuptor in stil slow food, la temperatura mica, ca sa nu se usuce si sa devina atoasa, trebuie stropita periodic cu baitul ramas de la fezandare.
4. – KINDZMARAULI, rosu demidulce.
Dupa ce am respirat nitel, putem sa ne indreptam spre taramul placerilor dulcege. La inceput, m-as baza pe o portie de prajitura cu ciocolata si fructe de padure, daca se poate natur, nu conservate. Merge insa, daca nu vrem sa ne complicam, si cu o un platouas de branzeturi fine, frantuzesti, servite impreuna cu boabe de struguri negri.
5. – KHVANCHKARA, rosu demidulce.
Al doilea vin rosu demidulce l-as aduce impreuna cu o felie de tort cu nuci, migdale si/sau macadamia. La rigoare ne putem multumi si cu o selectie de bomboane fine de ciocolata. Unele belgiene, poate?
6. -ALAZANI, alb demidulce.
Grea misiune sa inchei o masa cu atatea vinuri demidulci. (Sa presupunem ca am invitate o multime de fete …dulci.) Sa consideram ca sunt exoert in deserturi si sa plusez cu o prajitura cu crema de vanilie si crusta de ciocolata alba. Am lasat sa treaca macar o jumatate de ora de la ultimul parteneriat culinar (tort cu vin rosu demidulce), am facut conversatie, am pus o muzica speciala (Sade), invitatele s-au mai rarit …chiar am ramas singur doar cu Ea?!? Ce prajitura…

“VANZARI ARTIZANAT”
PUI CU CAISE CONFIATE vs. SAPERAVI, servit cu orez fiert, simplu.Pe ideea ca o reteta cu arome moderate si aluzii de fructe va scoate mai bine in evidenta gustul vinului!

Ingrediente

8 jumatati de pulpe (partea de sus) sau 4 buc. piept de pui
1 ceapa
2 linguri rase de amidon
450 ml supa de vaca
1 portocala mare (zeama)
12 caise confiate
30 de stafide
1 lingurita rasa curry
ulei, sare, piper

Mod de preparare

1

Se spala, se curata si se taie cubulete ceapa. Intr-o tigaie se pune la calit in putin ulei si putina apa ceapa. Se lasa pana devine translucida amestecand din cand in cand.
2

Se spala bucatile de pui si se taie in 8 bucati. Se da drumul la cuptor la foc mediu 375°F = 190°C

3

Intr-o cratita se pun: ceapa calita, puiul, caisele taiate in 6 bucatele fiecare, zeama de la portocala, curry-ul, stafidele, amidonul amestecat cu supa, sarea si piperul. Se amesteca si se dau la cuptor, in cratita acoperita aproximativ o ora. Se amesteca dupa 30 de minute.

Sugestii

Se ia ca masura un pahar de 225 ml. Se pun doua masuri de orez cu bobul lung sa fiarba in 8–10 masuri de apa si o lingurita rasa de sare. Se fierbe circa 30 de minute la foc mediu T5 pana este gata. Se strecoara si se serveste alaturi de puiul cu caise.

ADRIANA GEORGESCU

Imi plac vinurile dulci dar rar am gasit unele rosii de calitate, de aceea ma bucur de aceasta oferta. Am mai gustat Kindzmarauli prin intermediul unui prieten de familie de la Chisinau, asa ca il propun ca vin de desert special, care merge cu orice tort care are si crema de ciocolata.

LAURENTIU POPA

Oare acest vin alb sec Tsinandali ar merge si la o saramura adevarata de peste? Cred ca da, tot asa cum s-ar descurca la niste papiote de pui sau la o ciorbita de perisoare…

STELIANA DANCIU
Am pus fata in fata vinurile, m-am sfatuit cu sotul meu (un gurmand experimentat) si m-am gandit cum s-ar potrivi ele mai bine cu retetele mele favorite. Sunt inca in dubiu, fiindca mi se pare ca s-ar potrivi, de fiecare data, cu ambele variante. Sa vedeti de ce:
TSINANDALI  sau ALAZANI VALLEY?
Vinul alb intre registru sec si cel dulce, de fapt, un demidulce elegant, nu foarte agresiv in materie de dulceata… Amandoua ma provoaca din punct de vedere culinar. Tsinandali (sec) ma trimite spre aperitive si supe (in special, creme de legume). Dar sunt creme de ciuperci, de pilda, care nu s-ar simti rau langa un …demidulce. Ori pestele, fileul de peste mare bunaoara, chiar daca pare predestinat vinului sec, ar putea forta apropierea si de Alazani, vag dulceag. Totusi, cu Alazani, parca fortezi limita aperitivelor, mai bine ramane pentru desert. As avea ce face cu amandoua, insa, parca, Tsinandali este o cheie universala de deschis apetitul, asa ca, in cele din urma, optez pentru el. ..Dar numai daca sunt nevoit sa aleg, altminteri le-as vrea/bea pe amandoua!
MUKUZANI sau SAPERAVI?
Saperavi, se stie, este vinul emblematic pentru Georgia. Cred ca este un soi cunoscut si la noi de ceva vreme. Avand, insa, ocazia sa degust si un Mukuzani, pot spune, insa, ca il depasesste net. Poate sunt subiectiv, dar se simte stagiul superior, cel putin dublu, la invechire in butoaie de stejar. Dupa mine, Mukuzani trimite inspre unele chateaux-uri frantuzesti, are o finete si o complexitate interesante. Asa ca, aici, alegerea nu se discuta: Mukuzani. In cazul unei verticale, as incepe cu Saperavi anume pentru a scoate in relief, ulterior, Mukuzani. As merge pe un piept de rata cu sos pentru Saperavi, iar la favoritul meu Mukuzani as investi ceva timp si mirodenii pentru a marina o bucata frumoasa de mistret. Apoi, ar urma un stagiu de cateva ore in cuptor pentru friptura si, separat, as pregati niste garnituri savuroase: cartofi copti cu rozmarin infasurati in felii de sunca (pe care, la servire, le scot, cat sa mai ramana o aluzie de gust afumat), legume in sos de vin etc.
KINDZMARAULI sau KHVANCHKARA?
Nu sunt fana vinurilor dulci (sotul ma aproba si el!), dar intru in conventia jocului propus  si le voi examina comparativ. Eu, la dulci, nu as propune deserturi, mi s-ar parea redundant. Mai degraba, as merge pe sugestia branzeturilor nobile, invechite, mucegaite, pentru a realiza o simbioza intre dulceata si “putregai” iute. Kindzmarauli este fructat, Khvanchkara are si note mai interesante – de alune prajite? Cred ca la branzeturi, al doilea merge mai bine, asa ca, in final, il selectez. Pofta buna si nemasurata!

…Saperavi, Kindzmarauli, Alazani, Mukuzani, Tsinandali, Khvanchkara: recent, v-am prezentat minunatele vinuri georgiene din podgoria Tiflisi Marani, importate de Imexwines. Vinurile sunt comercializate de  real,-hypermarket, in toate cele 25 de magazine, impreuna cu care am demarat  un incitant concurs:

TEMA CONCURSULUI: “Tinand cont de descrierea vinurilor, propuneti retete culinare care se potrivesc cu aceste vinuri si motivati alegerea voastra”. Sunt permise inscrieri multiple. Puteti parteneria culinar un vin sau mai multe, dupa inspiratie. Raspunsurile se primesc la office@bucatarescu.ro, fotografiile retetelor nefiind obligatorii.

PERIOADA DE DESFASURARE: 14 ianuarie – 4 februarie 2011.

PREMII: Cele mai interesante  raspunsuri originale vor fi rasplatite cu 6 PREMII, cate 2 IN FIECARE SAPTAMANA. Premiile vor fi anuntate in datele: 21 ianuarie, 28 ianuarie, 4 februarie. Fiecare premiu consta intr-un set de 6 VINURI TIFLISI MARANI (cate unul din fiecare sortiment descris). Bucatarescu va acorda premii speciale care constau in carti despre vinuri si arta culinara!

Citeste si:

Tags: , , , , ,

Leave a Reply