|

CONCURS Vinuri georgiene Tiflisi Marani de la real,- hypermarket (78-86)

DANA POPA

Mmm… Dar ce ziceti de vinuletul asta alb demidulce – Alazani Valley, nu s-ar potrivi impreuna cu o crema mare de zahar ars? Eu prefer reteta simpla pe care am invatat-o de la Vulpea Bucatar:

Ingrediente

6 oua
200 g zahar + 3 linguri
1 l lapte
1 zahar vanilat

Mod de preparare

1

Cele 3 linguri de zahar se pun in cratita la foc mic. Cand incepe sa se topeasca se intoarce cratita astfel incat zaharul ars sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa sa se raceasca.

2

Se amesteca cu mixerul ouale, laptele, zaharul, vanilia si se pun in cratita peste zaharul ars. Se da la cuptor la foc mediu 30–40 de minute, pana se intareste. Se serveste rece, de la frigider.

Sugestii

Daca va place cu mult sos puteti dubla cantitatea de zahar ars.

Simplu, nu? Mai depinde si ce cratita folositi…

GELU VLAICU

Tata spunea ca nu esti barbat daca nu bei doua pahare de vin rosu la masa. Si a trait 87 de ani! Eu aplic sfatul lui si, de data asta, as deschide o sticla de Saperavi, fiindca am la cina un muschiulet de vita impanat cu slaninute. Fac un sos rosu tot de vin si garnitura propun cartofi natur cu patrunjel verde si cu o lingura de unt bun deasupra. Pofta buna!

DORU AIOANEI

Vad ca toata lumea (sau majoritatea) vorbeste numai despre vinuri rosii! Dar ce alea albe nu-s bune?!? Eu cred ca si vinurile albe au rostul lor pe lume si ma declar fan al vinului alb sec Tsinandali. Merge si singur, la un pahar de vorba prelungit cu un amic, dar e minunat la multe aperitive si supe. Cred ca ar sustine doua din mancarurile mele preferate, anume salaul la tava cu legume verzi si cartofi (nu uitati de boabele de piper rosu si verde sau, daca aveti, ienibahar) si supa-crema de praz cu crutoane. Una peste alta, ar putea fi o masa indestulatoare, nu?

GIGI BUCATARU

Cand am timp, iau la rand internetul in cautarea de retete apetisante si de idei culinare mai deosebite. Pentru un Mukuzani am gasit ceva special, cu carne de vanat, pe un blog al lui Marcel Iorga:

Ingrediente:
un muschiulet de caprioara
5-6 felii din pastrama de mistret
1/2 ardei gras rosu
1/2 ardei gras galben
1/2 ardei gras portocaliu
ulei de masline,  cat considerati ca va trebuie (in functie de cantitatea de carne)
2 linguri de otet din vin alb (sa nu faceti ca mine, am pus otet balsamic si s-au “inegrit” ardeii grasi!)
2 cubulete de unt
3 catei de usturoi
cimbru proaspat 4-5 crengute
ienibahar (7-10 boabe pisate grosier)
sare si piper dupa gust
Preparare:
Pentru inceput trebuie sa preparam o marinada pentru muschiul de caprioara. Aceasta minunata bucatica de carne este una din cele mai buna carnuri. Foarte slaba (aproape ca nu contine nici un pic de grasime), plina pe proteine, frageda si delikata. Deci trebuie sa fim foarte atenti cu aceasta carne cand o pregatim (mai ales cand o frigem).
Marinada:
Amestecam 2-3 linguri de uleiul de masline (in functie de cata carne avem), usturoiul zdrobit, cimbru proaspat, ienibaharul zdrobit, sarea si piperul.
Carnea, in functie de lungimea muschiuletului, o taiem in bucatele de 5-6 cm / buc.
Introducem intrun vas bucatile de carne si marinada pregatita, amestecam carnea cu marinada in asa fel incat sa se acopere complet carnea cu marinada. Acoperim vasul cu o folie de celofan si se lasa la marinare 24 de ore, in frigider. Daca aveti posibilitatea, macar o data la 4 ore, amestecati din nou carnea in marinada. Asa se patrund mai bine aromele si carnea devine mai frageda.
Pregatirea fripturii:
Dupa ce am tinut carnea de caprioara in marinada timp de 24 de ore, ne pregatim sa o preparam. Pentru asta luam o tigaie si o incingem. Punem ulei de masline extravirgin, incincem uleiul si introducem carnea pentru prajit. O rumenim frumos pe cele doau fete si adaugam la sfarsit cuburile de unt, il lasam sa se topeasca si cu o lingura, luam sosul si turnam peste bucatile de carne, de cateva ori, pentru a nu se usca. In acest timp, in tigaie introduceti feliile de pastrama de mistret si lasati-le sa se rumeneasca usor in timp ce si carnea de caprioara se rumeneste.
Scoatem carnea si feliile de pastrama de mistret si le puneti pe un gratar la scurs iar sosul il turnam pentru ultima oara peste carne.
Intro alta cratita (sau in aceeasi) punem 1 lingura de ulei de masline si incingem tigaia. Punem ardeii grasi taiati feliute (julien), asezonam cu sare si piper, punem cateva crengute de cimbru proaspat si lasam sa se “caramelizeze” ardeiul. Daca e nevoie, puneti un pic de apa ca sa nu se arda, atunci cand ardeii incep sa se caramelizeze. Adaugam si otetul de vin alb si mai lasam putin pe foc.
Scoatem ardeii din tigaie si ii punem intro farfurie. Peste ardei, asezam carnea de caprioara, eventual feliata in felii de 1 cm grosime si pe marginea ei ornam cu feliile de pastrama de mistret.
Mai stropim un pic cu ulei de masline toata farfuria (circular) si gata! Ce-ti mai poti dori de la viata?

LAVINIA SERBANESCU

Hai cu desertul, va rog! Nu incercam o salata de fructe rosii de padure? Eu am pastrat de asta-vara la congelator pungute cu zmeura, mure, afine si un fel de capsuni salbatice, pe care le-am cules pe dealurile din spatele casei parintilor mei (Dambovita). Acum, nu ramane decat sa le dezghet, sa pun un pic de vin rosu demidulce (Khvanchkara, poate), zahar brun cateva lingurite si niste frisca buna facuta in casa. Dupa nebunia asta de desert se dau in vant toti ai casei … si au de ce!

ANDRA MIHAESCU

Nu e mare bataie de cap daca ai ingrediente de calitate: se ia o pulpa de vita cam de 1,5 kg, apoi se da cu putina sare, se lasa 30 de minute asa, dupa care se pune in tava si se unge cu unt. Se baga tava la cuptor la foc potrivit  si se tine timp de o ora si jumatate.
Din cand in cand se mai unge carnea  cu zeama lasata in tava. Se taie in felii si se serveste cu legume sotate. …si cu un pahar de vin rosu Saperavi!

LAURA FRUNZA

Când eram copil la mama (vorba cântecului), nu-mi plăceau mâncărurile “albe”, gen pui cu smântână, ciulama, ciorbă de burtă, ciorbă rădăuţeană şi altele. Când m-am mutat la casa mea şi am devenit mai deschisă la gusturi noi, am descoperit că îmi place ciorba de pui a la grec dreasă cu smântână şi ciulamaua de ciuperci. Pui cu smântână am gătit greu, pentru că nu prea mă omor după gustul smântânii gătite.

Acest pui, însă, mi-a ieşit atât de delicios că îl voi mai încerca cu siguranţă. L-am gătit inspirându-mă de ici, de colo si combinând reţeta clasică de sos Bechamel cu reţeta de bază a tocanei (ceapă călită, pui uşor prăjit, apă pentru fiert). Deci, să purcedem la explicaţii mai detaliate:

Puiul (eu am folosit un pui pentru gătit, fără piept, a fost perfect pentru trei persoane) se spală şi se usucă uşor cu prosoape de bucătărie. Într-o oală antiaderentă sau un tuci se pune la încins ulei şi se prăjesc bucăţile de pui dar nu să devină maronii, ci doar să se albească şi să capete ici colo câte o pată mai aurie. Apoi se scoate pe o farfurie şi în uleiul rămas se pune o ceapă mare tocată şi puţină sare. Se căleşte ceapa până se înmoaie (să nu se ardă) şi apoi se pune înapoi puiul şi un pahar-două de apă cât să îl acopere pe trei sferturi. Se pune capacul şi se lasă să fiarbă bine de tot.

Între timp se pregăteşte sosul Bechamel: într-o tigaie anti-aderentă sau tuci mic se pun 50 de grame de unt sau o lingură de ulei şi o lingură rasă de făină. Amestecăm bine – se va forma un fel de aluat moale. Încetul cu încetul, turnăm lapte peste aluat, amestecând în continuu, pentru a-l desface. Mergeţi cu laptele din aproape în aproape până s-a dizolvat complet aluatul. Eu am amestecat energic cu un tel mic, special pentru sosuri. După ce sosul s-a uniformizat, daţi deoparte şi adăugaţi smântâna. Eu am pus 500 de grame de smântână obişnuită, deşi cred că cel mai bine mergea o smântână pentru gătit, din aia la UHT. Am amestecat bine şi am dat înapoi pe foc. Când a început să facă bulbuci, am tras deoparte.

Între timp, puiul fiind fiert, am mai scurs din apă (dar nu de tot, aici e la latitudinea fiecăruia) şi am turnat sosul de smântână. Am amestecat bine şi am mai lăsat pe foc câteva minute să se întrepătrundă aromele. A mers perfect cu o mămăligă bună si cu vin alb sec Tsinandali.

ALIN COSTACHE

Eu abia astept primavara sa fac un gratar in curte. Voi pune de toate: coaste de porc, muschiulet, pulpa, mititei …si pe toate le voi stropi din belsug cu vin rosu, poate un Saperavi de care vorbiti pe site.

OTILIA MORARIU

Vinul alb demidulce ALAZANI VALLEY ar merge foarte bine cu un aperitiv: turte pe plita ( se framanta un aluat simplu, ca de paine si se fac turtite; se coc pe aragaz, pe o tava de copt ardei) cu branza cu smantana (simpla – branza, smantana, sare -  sau cu marar si usturoi  sau cu rozmarin si nuca).

…Saperavi, Kindzmarauli, Alazani, Mukuzani, Tsinandali, Khvanchkara: recent, v-am prezentat minunatele vinuri georgiene din podgoria Tiflisi Marani, importate de Imexwines. Vinurile sunt comercializate de  real,-hypermarket, in toate cele 25 de magazine, impreuna cu care am demarat  un incitant concurs:

TEMA CONCURSULUI: “Tinand cont de descrierea vinurilor, propuneti retete culinare care se potrivesc cu aceste vinuri si motivati alegerea voastra”. Sunt permise inscrieri multiple. Puteti parteneria culinar un vin sau mai multe, dupa inspiratie. Raspunsurile se primesc la office@bucatarescu.ro, fotografiile retetelor nefiind obligatorii.

PERIOADA DE DESFASURARE: 14 ianuarie – 4 februarie 2011.

PREMII: Cele mai interesante  raspunsuri originale vor fi rasplatite cu 6 PREMII, cate 2 IN FIECARE SAPTAMANA. Premiile vor fi anuntate in datele: 21 ianuarie, 28 ianuarie, 4 februarie. Fiecare premiu consta intr-un set de 6 VINURI TIFLISI MARANI (cate unul din fiecare sortiment descris). Bucatarescu va acorda premii speciale care constau in carti despre vinuri si arta culinara! INCA 4 PREMII RAMASE IN JOC!

Citeste si:

Tags: , , , , , , , , ,

Leave a Reply