|

FETEASCA REGALA Floarea Soarelui, Special Reserve/ SPECTACOL culinar!

FETEASCA REGALA este unul dintre soiurile romanesti valoroase, cultivat in aproape toate regiunile viticole ale Romaniei, soi din categoria celor semiaromate. Dar putini stiu exact povestea acestui relativ tanar, care n-are nici macar…o suta de ani! (Comparand, de pilda, cu multimilenara Feteasca Neagra, intelegeti rostul acestei figuri de stil…) Dintre soiurile noi romanesti, aflate in cultura intr-un procent semnificativ, cred ca doar Sarba (“inventata” la Odobesti la inceputul anilor ’70) este mai tanara. Asta fiindca FETEASCA REGALA a aparut, pe la 1920, intr-o podgorie din Transilvania, ca urmare a incrucisarii dintre Feteasca Alba si Grasa de Cotnari. Uneori, i se spune chiar “Galbena de Ardeal”!
FETEASCA REGALA isi afla o noua expresivitate in Dealurile Munteniei, de pilda aceasta din seria FLOAREA SOARELUI SPECIAL RESERVE cu an de recolta 2015, un vin demisec cu 12,5% alcool, proaspat si fructat, de culoare alb-verzui, cu o aroma florala, gust placut si bine conturat. Vinul trebuie servit racit la 8 – 10°C si poate beneficia, ca asocieri culinare, de mancaruri usoare pe baza de peste sau fructe de mare, branzeturi dulci.
In anii din urma, am parteneriat FETEASCA REGALA de la Halewood cu o salata de branzeturi, rucola, migdale si ansoa, fara a ocoli nici pestele si fructele de mare sau supa catalana de usturoi si migdale, pentru a ma reintoarce si la neaosa stevie sau salata de fasole verde cu ceapa prajita.
Azi, insa, ma gandesc la un RISOTTO ca la mama lui:
- 900 ml supa de legume

- 75 grame unt nesarat

- 1 lingura de ulei de masline extravirgin

- 8 cepe mici taiate fin

- ½ pahar vin alb (Feteasca Regala)

- busuioc proaspat, maruntit

- sare de mare

- piper negru proaspat macinat

- 250 grame parmezan (jumatate ras, jumatate taiat cubulete)

- 275 grame orez de calitate superioara (Arborio, Vialone Nano etc.)

Intr-o tigaie, se pune supa la fiert, pana cand lichidul incepe sa bolboroseasca usor. Separat, 2/3 din unt se topeste impreuna cu uleiul de masline, apoi se caleste in el ceapa, fara ca ea sa devina maronie. Se adauga si orezul, care se invarte permanent cu o spatula de lemn, timp de un minut, apoi se adauga vinul si se lasa sa fiarba mixtura pana cand vinul este absorbit complet. Operatia se repeta de mai multe ori cu cate un polonic de supa fierbinte. Dupa 10 minute, se pune busuiocul tocat si se amesteca bine. La final, se pun parmezanul, restul de unt, sarea si piperul. Se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa risotto-ul sa se odihneasca 2 minute. Buon appetito!

VINUL RECOMANDAT: Feteasca Regala Floarea Soarelui Special Reserve de la Cramele Halewood! Bine racit!

Citeste si:

Tags: , , , , , , ,

Leave a Reply